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シナモンたっぷりオペラケーキは、南スウェーデンで覚えてきた味。歌劇が大好きなマダムのレシピでした。

しかし分量通りに日本の素材を当てはめると、どうしても質感が重くなり、胸焼けしてしまうので米粉で拵えるまめすず仕様に改良。風味はオリジナルのまま。きっとマダムもびっくり。でも、にっこり笑って「Perfect!」って言ってくれるだろうな。

このお菓子は夏の北欧の記憶がひらく、幸福なレシピのひとつ。