いろいろとご質問をお受けしますので、お答えしてゆきましょうか。
まめすず店主は、製菓学校に通ったことはありません。
お菓子教室や、料理のお稽古も皆無です。免状もなし。
様々な仕事を経て、これからはお菓子を拵えて生きたいと考えた時に、随分心が揺れました。
何処か専門学校へ入るべきかしら、と。
しかし、ひどい体調不良をマクロビオティックの食事療法で改善させた私には根強い抵抗があったのです。
グラニュー糖や生クリーム、バターを大量に使って完成させる西欧菓子のレシピ。
きらびやかで美しい、魅惑的な甘味たちなのに、身体が受け付けません。
むくみ、胸やけ、肌荒れと頭痛が襲ってきます。
もちろん、西欧菓子の魅力も歴史も重々分かった上でのこと。
でもやっぱり、製菓で常識とされている材料を、心をこめて扱えませんでした。
ならば、私と同様に揺れやすい体調の方でも召し上がれる菓子を、素材をきっちり選んで、腹を据えて拵えてゆく。
そう決めてからは、たいそうすっきりしました。
生業になったのは、長年支えてくださるみなさまのおかげなのですが。
「まめすずのお菓子は、いくらたべても、身体が軽くて快適だよ」
と仰っていただけると、しみじみ嬉しゅうございます。
学校に通った方が、効率的であることは確かでしょう。
けれども、ひとには、向き不向きが厳然とあります。
回り道も、結句豊かな道なのよ、と思い悩んでいる君の背中を押してあげたくもあり。