お菓子を作り始めて、２０年。
ここ１０年は、特に植物由来の材料が手に入れやすくなりましたね。
ナチュラルスイーツ（卵や乳製品など動物性の原料を使わないお菓子）を作ろうにも、
素材が揃わず一苦労、という世代から眺めれば隔世の感。
グルテンフリー、ビーガン、マクロビオティック。オーガニックに、フェアトレード。
小さかった市場も随分と賑やかになりました。
けれど、立派な食材を集め拵えても、その人なりの深みが込められていなければ、薄い味のまま。
回転の速い毎日の中で、忘れられてゆくだけ。
作り上げるものに、思い込みだけではない、あなたの芯がきちんと打ってありますか。
これは、わたし自身に対する問いでもあります。
いつもと同じ味が、いつも、よりよきものとしてみなさまへ届くよう。
さて、この言葉がお尋ねへの微かな答えになっているといいのですけれど。