フルーツコンポートのマフィン。まずは無花果を。生地は玄米粉ベースを菜種油でまとめて、バニラを少々。

ワインとスパイス、レモンで煮含めてから焼き上げると、果物は風味がぎゅっと凝縮して、また格別なり。